ごはんの簡単な炊き方（電気炊飯器より美味しい）

ライター：myutt23さん（最終更新日時:2011/9/21）投稿日：2011/9/17 アドバイス受付中！

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はじめに

ご飯を炊くのは難しいといわれますが，無洗米を使って簡単に美味しいご飯が炊けます。不思議に，炊飯器よりも美味しくできあがります。
節電対策にもなります。
下では２合で記述しましたが，１合のときは水と日本酒を半分にして，時間は同じで炊いてください。

準備

　　・無洗米（２合）
　　・「水＋日本酒大さじ２」を600cc分
　　・深めのフライパンと蓋

手順

　　・米に水を入れて30分間（冬場は40～50分間）置く。
　　・日本酒大さじ２を入れる。
　　・蓋をして強火で煮る。
　　・３分ほどで全体が沸騰してくるので，蓋をとって中の様子を見る。
　　　火の通りを均一にするために，軽く混ぜる。
　　　あまり混ぜすぎるとベトベトになるので注意。
　　・沸騰して水気が減ってきて，米の周囲の縁が浮いた感じになり，
　　　上の表面にボツボツと穴があいてくる。その状態になるかならないか
　　　の，お粥のようにグチョグチョした状態になったら，蓋をして弱火にする。
　　・弱火にしてから15分間煮る。
　　・火を消して，蓋を開けずにさらに15分間置いて蒸らす。
　　　この最後の15分間で余熱でお米の芯まで柔らかくします。

備考

　　　蓋をして弱火にするタイミングが遅くなりがちで，見た目にシットリした
　　　状態で弱火にすると，出来上がったときに水分が足りず少しカリカリし
　　　た感じになります。グチョグチョした感じの「ちょっとまだ早いかな」と思
　　　うくらいでちょうどよいです。
　　　使用している鍋にもよるので，２～３回やってみて適当なタイミングを
　　　つかんでください。たぶん３回試みればつかめます。

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