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半熟味玉子の作り方
ライター：itamaesandesuyoさん（最終更新日時:2012/3/17）投稿日：2012/3/17 アドバイス受付中！
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はじめに
☆まずは半熟のゆで卵の作り方から！
①玉子は常温に戻す。室温程度のぬるま湯に漬けると早く戻ります。
② お湯を沸かす。玉子が十分に浸るだけのお湯を沸かしておく
③画鋲を使って玉子の上下に小さい穴をあける
④沸騰したら、湯の中に酢を大匙1程度入れる
⑤お玉などを使って、玉子を優しく入れる
⑥ 蓋をして6分間ゆでる。火は弱火でよいが沸騰した状態を維持する
⑦6分たったら、冷水に取る
⑧玉子を両手で揉むようにして細かいヒビを入れる。
水の中で、 薄皮と白身の間に水を入れながら丁寧に殻を剥く
☆漬けダレの作り方(玉子5～8個分)
・醤油 50cc
・ニンニク 2片(包丁の腹で潰す)
・生姜スライス 3枚
・紹興酒 大匙1
・オイスターソース 大匙1
・水 200cc
☆作り方
①材料すべてを鍋に入れ、火にかける
②沸騰したら1分後に火を止め、そのまま冷ます
③冷めたら、生姜、ニンニクを取り除き、半熟玉子と共にビニール袋等に
④入れて漬け込む。
⑤時々玉子の位置をずらす(漬けムラ防止)
⑥3時間～1日(漬け時間はお好みで) 漬け込んで出来上がり！
動画も作りましたので、ご覧ください！
http://www.youtube.com/watch?v=baRJaOiNpmU
半熟玉子を切るときは釣り糸など細い糸を使うと上手に切れます！
(詳しくは上の動画をご覧ください)
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